食友上传：扁豆焖面

原料：面条250克（半斤） 扁豆1斤  葱1段  大蒜2瓣  酱油45ml  盐5克  醋30ml  清水适量

做法：
1）扁豆洗净，剔去两端的筋，用手掰成扁豆段备用。 
2）将面条抖一抖，使其中间有空隙备用。
3）葱切成片，锅中倒入油，7成热时放入葱片炒出香味来。 
4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量以能够没过扁豆即可，然后倒入酱油。
5）待水开后，将锅中的汤汁倒出备用。
6）此时改成小火，将一半分量的面条码放在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码放上另一半面条。尽量将盛出的汤汁浇遍在面条上（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；
8）趁着焖面条的时候，可以把蒜瓣剥开切成蒜末。
9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入醋和适量盐调味。

多说几句：
a）上面的配料量是2人普通饭量，如果人多或者吃的多或少可以适当添减。
b）面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁。
c）做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象，到时候一锅面就此毁掉岂不可惜啦。
d）蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。
e）适当加些醋能够很好的调味。

查看『扁豆焖面』的详细制作方法

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