食友上传：香菇贡丸

材料：五花肉500克、香菇数朵、盐1小匙、糖2克、胡椒粉少许、玉米淀粉30克、水适量

制作过程:
1、将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用。
2、把香菇切成丁剁碎。
3、把五花肉切成小块，用刀剁碎。
4、把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥。
5、搅拌好的肉泥。加入盐及少许胡椒粉。加入玉米淀粉。加入香菇碎。
6、用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀。
7、用打蛋器的中档搅打肉泥。
8、打至感觉肉泥呈胶质状，打蛋器转动有阻力时就差不多了。
9、用手把肉泥拿起来用力摔打数次。胶质状的肉浆就做好了。
10、握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球。
11、再用汤匙顺势刮出丸子。
12、锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小火慢慢煮开，肉丸浮上水面就熟了。

TIPS：
1、不论是贡丸或鱼丸，用手工或机器捶打，都会产生热度，如果温度过高，肉质会变差，因此在夏天，要加冰水一起搅打，让肉降温。
2、用汤匙刮出丸子的时候，在旁边放一碗水，每刮一次，就把匙子放到清水里沾一下，这样丸子就不会沾在匙子上。
3、加入淀粉是为了让丸子增加弹性，如果不接受，也可以不放。
4、你也可以加入自已喜欢的调味料，做出自已爱吃的味道。

查看『香菇贡丸』的详细制作方法

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