食友上传：老北京打卤面

主料：面条、五花肉、香菇、木耳、黄花、鸡蛋
辅料：葱姜、大料、淀粉、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、香油

做法：
1、提前将香菇木耳黄花泡发。
2、再将木耳香菇黄花洗净切成块。
3、五花肉切成大片。
4、淀粉加入清水搅拌均匀备用。
5、鸡蛋加入香油打散。
6、把切好的肉片焯水。
7、将泡发香菇的水过滤后加入切片的香菇。
8、再加入焯水的肉片，加入葱姜大料。
9、烧开后，转小火，煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
10、另起锅，注入油爆香葱姜碎。
11、下入煮好的肉片和香菇翻炒均匀。
12、烹入料酒加入酱油糖继续煸炒均匀。
13、下入切好的木耳黄花继续煸炒。
14、倒入煮肉的原汤，再加入盐调味。
15、煮至5分钟后，加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
16、均匀的撒上用香油打散的蛋液。待蛋液凝固搅拌均匀即可关火。
17、把面条煮熟。
18、趁热捞在碗里。浇上卤汁即可。

小提示：卤勾芡要稠一些，所以淀粉多备一些，并且下水淀粉以后一定要搅拌均匀。

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