食友上传：猪肚莲子汤

材料：猪肚、莲子
调味料：盐、白胡椒、葱花、料酒、陈醋

做法：
1、猪肚清洗干净后（用盐搓洗，里面的白膜去掉）切成长条块。水加料酒、胡椒粉、少许陈醋烧开，将猪肚焯一下捞出，去异味。
2、莲子将莲芯去掉，如果是干的可以先泡发。
3、高压锅中放水，加入猪肚、莲子（我未泡发所以直接压，如果是泡发好的就不用压了）压20分钟。
4、压好后等高压气散后打开高压锅盖，继续煮，至汤变白时撒入盐、胡椒粉和葱花即可出锅。

温馨提示：
1、如果有耐心和时间，最好不用高压锅压，慢慢煮。
2、高压锅压好后一定要开盖再继续炖，直至汤白，这样味道才能出来。
3、做法第一步很重要，这样汤才没有一点异味。
4、如果是新鲜的莲子或泡发后的就不要用高压锅压了，很容易烂。
5、猪肚焯水后可蒸一下再炖。
6、如果不是用高压锅压的话，盐最好最后放。

查看『猪肚莲子汤』的详细制作方法

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