食友上传：大阪烧
做法：
1、姜蒜切末；
2、酱油、味啉、米醋、清酒和糖一起放入大碗，搅拌至糖基本融化；
3、烧热小锅，加入食用油烧热，下姜蒜末煸炒出香味儿；
4、下入所有液体，中小火加热，不时搅拌；
5、直到酱汁粘稠，可以薄薄地挂在锅勺上；
6、趁热过滤进耐热密封容器，放至室温后，密封冷藏。用干净无水的勺子取用。
再做大阪烧
材料：低筋面粉80g，玉米淀粉10g，山药50g，鸡蛋1个，清水100ml，日式酱油（或鲜味儿生抽）1小勺，黑胡椒粉少许，帕玛森芝士粉1大勺；
卷心菜100g，洋葱1片，大蒜1瓣，小葱1棵，盐1/2小勺；
鲜虾或虾仁+带子50g（当然是鲜虾最好；只用虾可以；再加别的海鲜如鱿鱼、章鱼、鲍鱼等都可以）
食用油1大勺
日式蛋黄酱（或普通蛋黄酱），日式照烧酱，木鱼花，海苔粉（或海苔丝）
做法：
1、山药洗净去皮，用磨姜板擦成泥；
2、大碗中加入面粉、玉米淀粉、山药泥、鸡蛋、酱油、胡椒粉和清水，仔细搅拌均匀；
3、再加入1大勺帕玛森芝士粉，搅拌均匀后静置片刻，再搅拌至没有面粉颗粒；
4、鲜虾或虾仁治净沥干后斜切成薄片，带子洗净沥干切小块儿备用；
5、卷心菜去除粗老叶茎，将嫩叶片细细切成丝；洋葱细细切丝；大蒜切末；小葱切成葱花；
6、将做法5的所有材料和虾仁、带子一起放进面糊中；
7、仔细拌匀后加入1/2小勺盐，再次拌匀后静置片刻，下锅之前再次搅拌均匀；
8、烧热平底锅，加入食用油铺满锅底即可，烧至微微冒烟，转中小火，下入做法7的所有材料，平铺均匀；
9、盖上锅盖焖煎6、7分钟；
10、直到表层面糊开始凝固变色，晃动锅子确保底部不粘；
11、用一个大于锅子的大盘子扣在锅子上，一手扶住盘子，一手将锅子倒扣；
12、面饼完美翻面反扣在盘子上；
13、再将面饼从盘子里滑入锅中，盖上锅盖，再次焖煎4、5分钟，至闻到浓厚的猪肉焦香味儿；
14、检查面饼是否熟了：用一根筷子插入面饼中间，抽出后没有面糊，即可起锅；
15、将面饼滑入大盘子中，表面依次撒上蛋黄酱、照烧酱、少许葱花、多多的木鱼花、海苔粉（或海苔丝）；
16、分而食之！
查看『大阪烧』的详细制作方法