食友上传：盐水鸭

原料: 一只约两斤重白条鸭、精盐150克、香醋一匙、葱结50克、老姜片两大片、五香粉、花椒各少许、八角3只、料酒两大匙。

特色: 做好的盐水鸭皮白油润，鸭肉外白里红，皮肥骨香，鲜美至极。

操作: 
1、将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。
2、炒锅烧热，将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热，将鸭身里外涂抹均匀，腌数个小时，最好在冰箱中存放一个晚上。
3、制作清卤：清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒，微火烧开，冷却，将腌好的鸭子浸2小时，取出鸭子，在通风处吹干。
4、将鸭子放入锅中，鸭腿朝上，鸭头朝下，加清卤没过鸭子，放姜片、葱结、八角，烧开，撇掉浮沫，小火焖40分钟，切忌不可烧滚，沥干，冷却即成。

查看『盐水鸭』的详细制作方法

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