食友上传：酸菜鱼

材料：草鱼一条（草鱼是在奶奶家钓来的，得有四斤沉吧），酸菜鱼专用酸菜三包
调料：姜5片，葱一颗，鸡蛋一个，生粉1汤匙，盐3汤匙，料酒2汤匙，花椒五六颗，大料2颗，家乐浓汤宝一个

做法：
1、给草鱼剔骨取肉，肉斜刀切片，用鸡蛋清、生粉和1汤匙盐抓匀腌制2分钟；
2、两片姜切成丝，葱切末，酸菜切丝（不用太细）；
3、锅入底油，姜丝葱末花椒爆香，放入酸菜煸炒1分钟后加入清水，待水滚开后放入鱼头和鱼骨，八角、姜片、料酒和家乐浓汤宝；
4、待锅再次滚开后继续煮3分钟左右放入鱼片，待鱼片变色后放入2汤匙盐，一分钟后关火即可。

唠唠叨叨：
1、最好用新鲜的鱼，这次用的鱼肉是经过冷冻的，没有上次做的香香；
2、酸菜放两包就可以，我家都比较爱吃酸菜鱼里的酸菜就多放了一包；
3、在我们这有两种酸菜，一种是我家冬天经常吃的东北大酸菜，直接用大白菜腌制的，另一种就是专门做酸菜鱼的酸菜。

查看『酸菜鱼』的详细制作方法

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