食友上传：豆腐丸子

原料：豆腐200克，猪肉末100克，泡发的干香菇3朵，鸡蛋1个，剩米饭少许
调料：葱姜末﹑料酒﹑生抽﹑盐﹑各适量

做法：
1.泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇。
2.用勺子把豆腐碾压成碎泥状。
3.打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性。
4.放少许盐给豆腐泥调个味。
5.用手将豆腐泥抓匀。
6.香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。
7.葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀。
8.米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起。
9.取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼。
10.用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强。
11.一点一点的往上团。
12.收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦。
13.依次做完其余的豆腐丸子。
14.每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放。
15.开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了。

豆腐丸子成功2要点：
1.使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2.肉末中加入米饭，既可以缓解肉末的油腻，又可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

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