食友上传：香橙面包

[原料]：高粉240克、低粉60克、蛋30克、牛奶160克、细砂糖36克、盐3/4小匙、酵母4.5克、香橙果珍25克（先用25克热水冲成橙汁）、黄油30克
[馅料原料]：蛋液90克、细砂糖24克、低粉9克、玉米淀粉9克、橙汁180克。
[香酥粒原料]：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。

一、馅料做法：
1、将蛋打散后，加入细砂糖搅匀（不必打发，需要打得很均匀）。
2、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。
3、橙汁煮至微沸。
4、将橙汁一点点地加入蛋糊中，边加边搅拌，直至加完所有橙汁并搅匀。
5、将橙汁蛋糊过筛。
6、筛后的液体用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直至浓稠。
7、做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮，放凉备用。

二、香酥粒做法：
将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。

三、香橙面包的做法：
1、将除黄油以外的所有原料放在面包机里一起揉至面团扩展阶段，表面光滑。
2、加入黄油揉匀后，摔揉至出筋，揉好的面团放在温暖处进行基础发酵。
3、手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束。
4、将面团取出，轻压排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入馅料。
6、把口捏紧，在反面轻按一下。
7、将面团排在烤盘上，留出中心位置，用剪刀剪出8个开口。
8、将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。
10、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

查看『香橙面包』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：