食友上传：水煮肉片

材料：猪眉毛肉，辣椒，花椒，大蒜，葱，姜，豆芽。
调料：淀粉，酱油，鸡精，料酒，豆瓣酱1勺。

做法：
1，肉片用料酒，淀粉，酱油腌制10分钟。
2，锅内热油，8成热后，放入大蒜，姜片，葱段。炒出香味后，放入豆瓣酱。
3，加入辣椒，花椒。拌匀。
4，将肉片倒入锅内，滑散。
5，将水加入锅内，没过肉片辣椒等。烧开后，备用。
6，碗内放入洗净的豆芽，将5倒在豆芽上。
7，在6上撒少许芝麻，蒜末，按个人口味撒少许辣椒粉，花椒粉。
8，干净锅内烧少许油，8成热后，倒入7，搅拌均匀，即可。

轻松做好水煮肉片的四个小窍门:
1，新剪的干辣椒花椒不太容易入味，最好在锅里炒香或者用热油炸香更佳（我就直接用的炒辣子鸡剩下的辣椒）。
2，肉片一定要先用酱油淀粉腌制，否则不会入味。且第一次下锅略炒，时间亦不可太长，断生就好。
3，豆瓣酱先在油锅内炒熟。
4，最后淋热油时，油一定得烧热，才能呛出香味，且不可太热，否则容易把辣椒粉炸糊。

只要注意这四点，人人都能做出属于自己的美味水煮肉片了哦！

查看『水煮肉片』的详细制作方法

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