食友上传：茄汁虾丸

原料：对虾四只、藕一小段、蛋清一个、姜一小块、盐

做法：
1、虾去头去虾线，切成茸，
2、藕，生姜切末备用，
3、虾茸用筷子搅上劲，加入藕末，生姜末，盐，蛋清搅匀，
4、锅上烧开水，用手抓点虾茸，挤成丸子，用勺子挖到锅里，
5、等丸子全部漂起来就煮好了（理论上是这样的，可能我的丸子密度小，进锅就飘起来了，于是多煮了一会，就捞出来了）。

制作总结：
1、因为是用水煮的，所以虾茸里可以多放一点盐；
2、虽然加了蛋清可以让丸子口感爽滑，加多了会失去丸子弹牙的口感，要适量加哟；
3、下次做加黑胡椒去腥提味效果会更好的。

查看『茄汁虾丸』的详细制作方法

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