食友上传：豆豉鱼

原料: 草鱼500克、豆豉30克、辣椒（青、尖）50克、辣椒（红、尖）80克、猪肉（肥瘦）100克、淀粉（豌豆）5克、盐5克、料酒3克、白砂糖5克、香油5克、胡椒粉3克、花生油30克、各适量。

特色: 香辣可口，豉香浓郁。

操作: 
1.将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。
2.将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。
3.锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，盐，胡椒粉，香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。

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