食友上传：草莓蛋糕卷

原料：鸡蛋4个(每个55克左右)、牛奶40克、低筋面粉40克、玉米油40克、白砂糖40克、白醋几滴、淡奶油200克、细砂糖20克

做法：
1、四个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄，蛋黄里加入牛奶、玉米油搅拌均匀；
2、低筋面粉过筛，分次加入蛋黄液里，搅拌成无颗粒的顺滑面糊；
3、四个蛋清加入白醋搅打，分三次加入40克砂糖，打发至刚刚能拉出小尖角，千万不要打发过度，否则蛋糕卷容易卷裂；
4、先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将所有的蛋黄糊倒入蛋白盆中，切拌均匀；
5、蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟；
6、烤好的蛋糕取出后，倒扣，撕去油纸；
7、淡奶油加20克细砂糖打发，抹在蛋糕卷上，铺上洗净切碎的草莓；
8、卷起蛋糕卷，冷藏几个小时即可。

小提示：
1、打发蛋清时，盆子一定要无油，想更好打发，可以在蛋清里加入几滴白醋；
2、打发蛋清时，一定切记不要打发过度，否则蛋糕卷容易开裂；
3、一定要将蛋黄糊和打发的蛋清搅拌均匀，否则烤蛋糕时容易鼓起；
4、卷好的蛋糕，放冰箱冷藏几小时，定型更好。

查看『草莓蛋糕卷』的详细制作方法

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