食友上传：牛肉粉丝汤

原料：卤牛肉、粉丝（最好用粗一些的红薯，百煮不烂）、青菜1小把、油面筋、平菇、牛肉丸5个
调料：盐、胡椒粉、咖喱粉

制作过程：
1、熟的卤牛肉切小片（这牛肉我在外熟食店买的）
2、粉丝冷水泡发，沥干水备用。如是红薯粉丝，热水泡发也行。俺这个粉丝容易烂，所以只能用冷水。
3、小青菜洗净，稍切小。
4、油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。
5、平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。
6、坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。我喜欢一次性多做些，装在保鲜盒中放冰箱保存，炒菜、煮汤都可以配一下。我看许多筒子都在解决蘑菇出水的问题，我喜欢把蘑菇煸炒至出水，配菜时鲜一些。呵呵，各人喜欢吧。
7、速冻的牛肉丸切小。
8、锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。
9、放牛肉丸，再次煮开。
10、放撕小的油面筋。
11、依次下粉丝、青菜。
12、加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片（本来想再放五香粉的，可平时用得少，一时没找着，不过，味道也很正）。

查看『牛肉粉丝汤』的详细制作方法

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