食友上传：宫爆鸡丁

原料：鸡胸肉、花生、胡萝卜
调味料A：盐、料酒、酱油、生粉
调味料B：糖、陈醋、老抽、料酒、水、玉米淀粉
调味料C：花椒、干辣椒、葱、姜、蒜

做法：
1、鸡胸肉切成四方小丁，加调味料A腌制半小时。
2、胡萝卜切成四方小丁，焯水过凉，干辣椒切成小段备用。
3、花生炒香去皮。
4、用调味料B调成汁备用。
5、将腌好的肉丁过油，炸变色即可，控干油备用。
6、锅中放少许底油，先炒香花椒和干辣椒，然后再加调味料C中其他调料煸香。
7、加入鸡肉丁和胡萝卜丁，迅速翻炒，倒入第4步调好的汁，颠炒勺，快速翻炒均匀。
8、倒入花生米，翻炒两下均匀即可。
9、出锅装盘。

温馨提示：
1、喜欢甜酸口儿的可多加糖和陈醋，不喜欢甜酸口的可以少放糖不放醋。
2、喜欢外脆里嫩的，可以在腌制后，先裹上一层面粉，再裹一层生粉后再过油。喜欢软嫩口儿的在炸的时候油四成热即下锅，变色就可捞出，不要炸的太大。

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