心得分享:1、在炸排骨时,随时关注火量的大小,随时调整,以免炸糊。2、排骨连炸两次,可以使口感更好,第一次炸熟,第二次炸,将肉中的油份被“逼迫”出一部分。3、用小不粘锅炸东西,会比较省油。因为这种锅的面积小高度高,少量的油只要高度够,就能操作,相对大锅而言,比较节省。如果食物多的话,就多炸几次喽。4、我没有事先腌排骨,我觉得椒盐里味很多,不腌也行。而且象现在的天气,可以一次多炸些,放在冰箱,随时做自己喜欢的其他口味。查看『椒盐排骨』的详细制作方法