食友上传：清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼两条、葱姜丝、料酒、味达美生抽、盐、油、花椒粒

制作：
1、鲈鱼宰杀洗净。
2、将鱼码在盘内，身上马上姜丝和葱丝。
3、倒入少许料酒。不要抹盐，盐把鱼内水份吸收了，鱼肉就不嫩了。
4、上锅开大火，蒸8分钟左右，闷5分钟开盖，鱼大了还要加时间。
5、开盖，将鱼取出，将盘内的汤汁倒入锅内。
6、倒入少许味达美生抽，加入少许盐，熬开。
7、将鱼身上的葱姜丝取下，在鱼身上码上新的葱丝，蒜片。
8、用勺子将刚才熬开的料汁淋在鱼身上。
9、锅内倒油，放入花椒粒，炸熟，此为花椒油。
10、趁油热，将其淋在鱼身上，即可。
 
唠叨：
1、鱼一定要洗净，宰杀干净，去除腮，内脏。
2、蒸鱼的时候先不要放其他调料，特别是不要抹盐，盐会吸收鱼内的水份，鱼肉就不嫩了，影响口感。蒸熟之后浇汁即可。
3、可以淋汁之后直接吃，放花椒油的味道更浓郁些。

查看『清蒸鲈鱼』的详细制作方法

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