食友上传：炒疙瘩

材料：面粉、色拉油各适量、盐、嫩肉粉、胡萝卜、莴笋、蘑菇、牛肉、黄豆芽、料酒、甜面酱各适量。洋葱、姜、蒜、香油各少许、鸡精一点，蒜沫、醋各少许。

做法：
1、将面用适量的水和成硬面团，一定揉光滑。
2、将蔬菜洗净切小丁焯水，洋葱、姜、蒜切沫备用。
3、将牛肉洗净切小丁，用料酒、嫩肉粉腌制。
4、将面团擀成约6mm厚的片，切同样的条，再切成小面疙瘩。
5、取一锅做水，放一点盐，水开下疙瘩煮7分熟。
6、炒锅，热锅凉油下肉丁翻炒，再放葱、姜和蔬菜，甜面酱、盐、把煮好的疙瘩再放入菜中翻炒至熟，出锅前放蒜沫，淋香油即可。

知心絮叨：
1、面团一定要和硬一些，这样比较筋道，擀面片时的薄面可用玉米面或淀粉代替，水煮疙瘩时不易乱汤。
2、醋是根据个人爱好吃时再添加。喜吃辣的筒子还可放辣椒哈！
3、应该放发好的黄豆或青豆，我家正好有黄豆芽，所以就放了黄豆芽。
4、甜面酱是我代替了酱油和盐，炒得的疙瘩有种酱香味，这可是我的创新哈！

查看『炒疙瘩』的详细制作方法

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