食友上传：豆腐干

材料：老豆腐，
配料：油，冰糖，生抽，料酒，胡椒粉，盐，

做法：
1、老豆腐切薄块，尽量薄。
2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
3、锅里留少许油，放入冰糖，小火炒糖色，放入炸好的豆腐干，拌炒。
4、放入少许生抽稍稍拌炒。
5、加入清水没过豆腐干，再加料酒，盐，白胡椒粉，拌匀。
6、大火收汁至粘稠，即可出锅。
 
小提示：
1、老豆腐，又称北豆腐，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。
2、炸豆腐的时候不用太多油，能没过豆腐干1厘米就行了，虽然是油炸，但其实豆腐一点都不吸油，基本放了多少油，还能剩多少。

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