食友上传：宫保鸡丁

材料：鸡肉切丁，黄瓜半根，花生米，大蒜，姜片，葱段，干辣椒去籽，花椒，油。
调料：酱油，料酒，糖，醋，湿淀粉少许，盐少许。

做法：
1，锅内倒入适量油，中火，倒入花生米，不断翻动。花生米微微变色后关火。沥干油捞起，撒少许盐，放凉。
2，在鸡丁中倒入少许酱油，料酒，葱段腌制半小时。
3，锅内留下少许炸花生米剩下的油，放入糖，颜色变深后倒入鸡丁炒散。
4，加入蒜片，姜片，切段的干辣椒，花椒炒至鸡丁变紧实。
5，加入黄瓜（去瓤切丁），加入少许酱油，醋，拌匀后加入湿淀粉勾薄芡。
6，加入花生米，拌匀即可。

提示:
1，花生捞起后颜色会逐渐变深，热的时候不脆，凉了会变脆。炸的时候注意火候不要过了 
2，可不用黄瓜，加入少许可增加清香气。
3，醋要后加，加早了会挥发没有酸味。

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