食友上传：水晶虾饺

材料：澄粉100克，淀粉30克，基围虾半斤，杂菜适量，猪肥肉少量

做法：
(一）馅料：
1、基围虾洗净，去壳，去泥线，剁成泥；
2、杂菜洗净剁成泥(原方用的金针菇，因为没有，所以就地取材了)，；
3、将虾泥、猪肉泥、杂菜泥混合，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
(二）面皮：
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀；
2、加开水，边加边搅拌，直至没有干面（我用了250ML水），盖上盖子闷5分钟；
3、揉面，分几次加入剩余的20克淀粉；
4、揉好的面团内，加入少量植物油，继续揉；
5、将面团搓成长条，分成若干份，揉搓成团后，压扁，用擀面杖擀成薄皮；
6、包入陷料，入锅蒸10分钟。

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