食友上传：鸡蛋灌饼

原料：鸡蛋1个，面粉200克，肠2根，生菜4片
调料：盐、清水、玉米油、虾籽酱各少许

准备工作：将面粉加入少量盐、清水和成面团饧半小时；肠剥皮，用刀将肠两边划斜片，但肠不能断；生菜洗净，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

做法：
1、将饧好的面分成三份；
2、取一份擀薄，均匀的抹上油；
3、将面饼从外往里慢慢收拢，将面饼收成圆形；
4、将3擀成圆形小薄饼，将预热好的饼铛刷一层油，放入擀好的薄饼和肠；
5、将面饼煎至面饼鼓包后，用筷子将鼓面饼掏一小洞；
6、将搅拌好的鸡蛋液慢慢淋入面饼内，煎至两面金黄；
7、将虾籽酱刷匀；
8、放上煎好的肠和生菜，卷起来；
9、还等什么？开吃吧。

做好鸡蛋灌饼需注意的三点：
1、面一定要和软一些，一定要饧好，面内中入足够的盐就可以，因为以后不需再放盐；
2、装鸡蛋的碗一定要边薄一些，这样更容易淋入饼内，一定要等饼鼓包后再淋鸡蛋，否则就会淋不进去的；
3、正宗的是用甜面酱或爱吃辣的再加点辣酱，这个可以根据自己品味喜好做调整，肠还是煎得老一些好，更香。

查看『鸡蛋灌饼』的详细制作方法

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