食友上传：火爆鸭肠

原料: 鸭肠300克、青椒100克、泡椒20克、姜10克、大蒜（白皮）15克、大葱20克、盐3克、胡椒粉3克、料酒3克、味精1克、鸡精1克、淀粉（玉米）10克、白砂糖3克、猪油（炼制）50克。

特色: 鸭肠脆嫩，椒香爽口，咸鲜微辣，风味醇厚。

操作: 
1.鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；
2.青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；
3.另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；
4.锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；
5.锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；
6.锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；
7.烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；
8.颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。

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