食友上传：水煮牛肉片

原料：牛肉100克、白菜、粉条各少许。
调料：洋葱、姜、辣椒粉（自制麻辣味）、生粉、风味豆豉、川味麻辣酱各适量、蒜3瓣、色拉油约30毫升、高汤适量、红酒2汤匙、味精一点、白糖少许。

做法：
1、将牛肉洗净切薄片，用红酒加生粉抓匀待用（少放一点色拉油）。
2、粉条、白菜分别用水煮熟。
3、炒锅烧热，倒入油、辣酱、洋葱、姜沫炒香，倒入适量的高汤和调料。
4、将煮好的粉条放汤内入味，再将腌制好的肉片均匀的放入，迅速滑散出锅。
5、将蒜头拍碎，放在出锅的菜上。
6、取一干净的小锅，将油烧滚放麻辣粉即离火，浇在蒜沫上即可。

知心絮叨：
1、腌制牛肉时可放些色拉油或鸡蛋清，那样肉比较嫩滑。
2、白菜是煮熟的，所以直接垫在容器底下就可以了。
3、没有高汤，放清水，然后放点鸡精。
4、没有自制的麻辣粉，就用普通的辣椒粉和花椒、芝麻。

查看『水煮牛肉片』的详细制作方法

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