食友上传：浇汁黄花鱼

原料：黄花鱼、料酒、淀粉、青椒、胡萝卜、洋葱、番茄酱、白糯米酒、白糖、盐、鸡精。

制作：
1、黄花鱼解冻，剖肚洗净。
2、鱼身上斜着切几刀，帮助入味。
3、将鱼身上淋上料酒，轻拍，腌渍20分钟（这个时候不要放盐，放盐会使鱼肉里面水分析出，鱼肉会更柴）。
4、将鱼肉全身裹满淀粉（面粉）。
5、油烧热，将鱼放入，炸透（因为黄花鱼不是很大，很好熟的，放心吧）。
6、洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用。
7、平底锅倒油，烧热，放入洋葱先行煸炒，之后放入胡萝卜丁，略炒，再放入青椒丁。
8、倒入番茄酱。
9、加入白糯米酒。
10、煸炒片刻，加入盐、白糖调匀即可。
11、将汁浇到鱼身上即可。
 
唠叨：
1、黄花鱼最好还是现买现吃，没办法了再选择这个办法。
2、腌黄花鱼的时候只放点料酒即可，别放盐。盐会使鱼肉中的水份析出，使鱼肉口感发柴。
3、鱼肉身上裹满淀粉再炸，这样可以有效防止鱼肉内的水份被炸干，也是保证口感的诀窍。
4、最好是现做先吃，趁热，脆皮。

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