食友上传：山药排骨汤

食材：排骨适量，山药半根，胡萝卜1根、大枣3个
调料：葱姜适量，八角1个，盐适量，醋少许
 
做法：
1、排骨泡去血水。
2、砂锅中一次加入足够量的水，下入调料和排骨，放入几滴醋。
3、煮到6成熟时将调料捞出。
4、山药和胡萝卜切成滚刀块（马上放入锅中山药就可以不用泡醋水了）。
5、将山药胡萝卜和枣放入汤中继续褒至20分钟，最后加盐调味。

煲汤时需要注意的是，
1、一次要加够足量的水，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉不容易煮烂。
2、可以在排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。
3、山药去皮切块后非常极易发黑，可抹少许盐来防止，也可以把山药泡在醋水里。

查看『山药排骨汤』的详细制作方法

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