食友上传：清蒸鲈鱼

做法：
1、鲈鱼去磷（用刮土豆皮的刀逆着刮），用剪刀剪去鱼身上的硬翅（后背上、肚皮下和鱼鳃两旁的）。用刀从肚皮往里沿着鱼骨片一下，将鱼剖开。
2、在鱼肚和鱼身上抹盐和胡椒粉，然后撒上葱沫和姜沫。腌制半小时。
3、从两侧将鱼肉剪开几段。
4、将蒸鱼豉油均匀倒在鱼身上。
5、水烧开后，放上鱼，大火蒸5-7分钟即可（如果鱼太长锅放不下，可以从中间切断，做熟后再整型）。
6、装盘后在鱼身上撒些葱丝。

温馨提示：
1、将鱼剖开可以使鱼变薄容易蒸熟。否则蒸的时间太长影响口感。
2、关火后要立即开盖端出，不要焖。

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