食友上传：紫薯发糕

（参考量：8寸圆模 一个）
原料：紫薯泥300g，全麦粉300g，酵母5g，温水240g。

做法：
1、紫薯去皮、切片，上锅蒸熟 →碾压成泥，凉至温热 →加入酵母，抓匀 →加入面粉和水，揉成非常柔软的面团 →放入铺好锡纸的模具中，盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵至3倍大。
2、将发好的面团连同模具放入冷水锅中，开大火 →开锅后蒸30分钟，关火 →焖2、3分钟后再揭盖，切块食用。

温馨提示：
1、和面团时会很粘手，可以沾点水再揉。
2、发好的面团如果有很大的气泡，可以用牙签帮助排气。
3、可以在模具的内壁涂油防粘取代铺锡纸的方法。
4、关火后不急于揭盖，能防止蒸好的发糕表面回缩。 

查看『紫薯发糕』的详细制作方法

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