食友上传：素脆鳝

制作过程：
1、香菇泡发（我实际用的比这多一倍），剪成丝，切去中间，根据大小切成2-3段。
2、起油锅，油热，放入切好的香菇丝，炸成金黄（炸的时候香菇味一直在屋子飘，好香）。
3、另用一碗，倒入鲜酱油、糖（多糖）、鸡精。
4、把炸成金黄的香菇丝（基本上香菇味没了）浸入酱油碗中。
5、把浸好的香菇丝放入空盆中。
6、炸好香菇，锅中留少量油，倒入刚才的鲜酱油（不要全部，否则太咸），加少许糖。
7、把热好的酱油倒入放香菇丝的盆中。
8、盆四周用樱桃番茄装盆。
 
心得分享：糖一定要多放，无锡菜的特色是甜，这道菜因为酱酒多，所以一定要多糖，我第一次糖少就有点咸，第二次熬酱油时只放了一小半，再加了糖，味刚刚好。

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