食友上传：自制猪肉松

主料：猪后腿肉400克。
辅料：葱段两段、姜三片、八角三个。
调料：五香粉一勺、白糖适量、蚝油一大勺、料洒两勺、生抽两勺、盐适量。
 
制作过程：
1.把瘦肉上的肥肉跟筋都去掉，加入上面所有的调味料（蚝油、糖、酱油、五香粉）只加一半，剩下一半等一会炒的时候再用。加一小碗水没过肉，压30分钟。
2.出锅后晾到不再冒烟后撕开小块，再由小块撕成小丝。
3.热锅加少量的油。小火炒干肉丝。
4.不断的翻铲到肉没有水份的时候再加调味料（五香粉、蚝油、糖、酱油）。
5.再不停的重复翻铲这个动作至肉松的色泽金黄，肉质已出瑞松绒状。
6.炒好后的肉松摊开晾凉后即可装入食物罐子里。
 
小小心得：
1.一定要小火慢炒，用翻铲的动作，不停的重复着，感觉用筷子跟三叉铲不错。
2.肉松可根据自己的口味改变调味料的量。
3.如喜欢吃有嚼劲一些的到我做的这个程度就可以了，如果想再细松一些可再继续翻铲。

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