食友上传：韩国辣白菜

材料：大白菜两颗，白萝卜一个，胡萝卜1个，苹果1个，梨1个，洋葱半颗，白芝麻20克，虾皮30克，韭菜10克
调料：葱两颗，蒜两头，辣椒粉40克，姜一颗，盐150克，鱼露1勺，江米粉50克

做法：
1、将大白菜洗净平均的切成四瓣，准备一个干净无油的大容器（我用的密封桶），将80克盐倒入容器内冷开水溶解，将剩下的盐均匀的没灾白菜的叶子上，尤其是白菜的根部，将白菜浸入盐水中，上面压个重物，在室温下腌10个小时，白菜叶泡软为好。
2、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。
3、江米粉和水的比例是5：1熬煮，可一定要注意火候，很容易糊锅。
4、白萝卜、胡萝卜切成丝，苹果和梨切成小细碎，葱切细丝，蒜捣成蓉（切成细碎也可以），姜切成细碎（我不爱吃姜就切的丝呵呵），洋葱切成碎，韭菜切成4厘米段。
5、待江米粉糊晾凉后把所有材料、调料混合（大白菜除外哈），搅拌均匀，要戴好手套，要不辣爪爪。
6、给白菜抹料时要先从最外面的叶子开始，先从白菜根部抹起，抹好后把最外面两片的叶子收起呈半圆形，这样可以包裹住白菜心。
7、处理好的大白菜放置在一个密闭的容器里，也可以用密封袋封好后放在冰箱里，我还是用的保鲜桶，冬天时放阳台就可以了，腌制十天后就可以食用了，二十天后亚硝酸盐基本就消失。所以大家要忍住嘴巴。

查看『韩国辣白菜』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：