食友上传：红烧肉

材料：五花肉
调味料：精盐、鸡精、糖、葱、姜、胡椒粉、五香粉、花椒、大料、老抽、葱油、姜汁

做法：
1、五花肉切成正方块，块大一些。
2、用精盐、糖、老抽、少许的葱油、姜汁拌匀，腌制入味。
3、锅中倒油，烧至六成热时将腌好的肉下锅炸，注意油温不要太高，炸至表面有一点点焦时盛出控油。
4、高压锅中放水，加精盐、鸡精、糖、胡椒粉、花椒、大料、葱段、姜片、老抽、炸好的肉，压制20分钟左右（视自己家的高压锅功能定时间）。压好后即可直接装盘食用。

温馨提示：
1、用油炸的目的一个是去肉腥，再一个可以去一部分油，还有可以使肉紧实。
2、腌制的时候可以多放些糖，这样炸出的颜色好看，味道也好，但炸的时候一定要小火，不然糖容易糊。

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