食友上传：香酥炸鸡

所需材料：鸡胸肉一条，料酒10克，酱油5克，盐5克，黑胡椒5克，姜5克，蒜末5克，水20克，面粉50克，淀粉50克

制作方法：
1 将鸡胸肉切成小块，先加如料酒并用手抓匀。
2 再放入酱油，也是用手抓匀，一步步放黑胡椒，姜和蒜末（我用的是姜粉，所以看不到姜末），再放盐，放一样材料就要用手去抓匀。
3  最重要的一步，加水，一样用手抓匀，20分钟后，就会很神奇的水都让鸡肉吸收掉了，这样在吃炸鸡时就会流出汁水了。
4  取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉搅匀，这是外皮会酥脆的关键。这时家里有小孩子就可以找他来一起帮忙，把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣，孩子一定会很开心。
5  锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块炸（怎么知道油温有160度左右呢？就是把手放到油锅上方感觉到热度了，当然不是油锅里，放到里面今天吃的就不是鸡肉了）。
6  最开始放进鸡肉的时候，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅的声音好象下大雨一样，水花也很大，这时候就可以取出鸡块，千万不要等炸到金黄，因为刚炸好的鸡肉有点发白，放置10秒钟左右颜色才会转为金黄。

查看『香酥炸鸡』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：