食友上传：尖椒肥肠

材料：猪大肠，青椒
调料：料酒，葱段，姜丝，八角1个，花椒少许，白糖适量，生抽，盐、水。

做法：
1，锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角。然后放入2大匙白糖。
2，待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠。
3，将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右。
4，15分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可。此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆。
5，加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐（爆制时间根据大肠多少自行调整）。

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