食友上传：酸辣土豆丝

做法：
1、土豆切成均匀的薄片，只要切片切均匀了，土豆丝才能切均匀，否则影响口感。
2、切成丝后放入凉水中，洗两遍，然后锅中烧开水，将土豆丝迅速焯水（变色即可）捞出过凉水备用。
3、锅中放少许底油，注意热锅凉油。油热后加入干辣椒丝小火煸一下。
4、大火加入土豆丝，同时调味，加入盐，滴几滴白醋和麻油，同时倒入蒜末，迅速翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：
1、土豆焯水的时候注意火候，基本上是水开后倒入土豆丝翻动几下即可捞出。
2、最后炒的时候也要注意火候，加入调味料后颠几下马勺使土豆断生即可。

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