食友上传：五香酱牛肉

主料：牛犍子、猪肘、鸭肫皆可
辅料：丁香、花椒、桂皮、八角、茴香、十三香
调味料：盐、白糖、料酒、老抽、黄酱、南乳汁、六月鲜甜辣酱、葱段、姜块

做法：
1）牛犍子洗净切成10cm见方的大块，猪肘去骨。
2）所有需要卤制的肉类放入容器，加入全部调味料用手拌匀，腌制一夜。
3）腌渍好后，将姜拍散，所有辅料装入茶包袋。
4）锅中倒入适量清水，大火加热至开，撇去浮沫，放入茶包袋大火煮5分钟，转小火炖2小时左右，用筷子扎一下，顺利穿过肉即可。
5）关火后不取出酱好的肉类，用原汤再煨6-8小时最入味（能过夜最好）。
6）切片后可随时装盘上桌。

需要注意的是，猪肘是卖家代为取骨的，所以很完整，如果取骨时已经从侧面切开，卤前需要用棉线把猪肘捆好，这样成品切片才能更美观。

查看『五香酱牛肉』的详细制作方法

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