食友上传：黑芝麻馒头

材料：中筋面粉250克、清水140克、黑芝麻粉40克、即溶酵母5克、细砂糖40克

制作过程:
1、将除黑芝麻粉外的所有材料混合，揉成光滑面团。
2、加入黑芝麻粉，将黑芝麻粉均匀地揉入面团中。
3、揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟。
4、将面团搓成长条状，分割成7等份的小面团（搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量）。
5、再将小面团揉成光滑的圆形。
6、将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约40分钟，锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开，中大火蒸约15分钟左右，香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了。

TIPS：
1、最后的发酵，可以用快速发酵法，就是锅内放冷水，开火把冷水加热至温热，关火，再把馒头放锅上发酵，切记水温不可太高了，水蒸气太多，会使面团吸水过多而塌下去。
2、馒头的大小根据自已喜欢的来分，可大可小，蒸的时候也要相应调整。

查看『黑芝麻馒头』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：