食友上传：红烧茄子

原料：茄子，面粉，蒜头（多多益善），青椒，大酱（我用的六月香葱伴侣，好像叫这个名字，味道挺香）

做法：
1，首先将茄子滚刀切好，泡入水中防止变黑
2，取适量的面粉加水和成面糊，注意要稠一些好挂糊
3，锅中放大量的油，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，滚动使之均匀的挂糊（我挂的也不是很好，惭愧啊）
4，待油7成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。捞出的茄子可用厨房纸吸去些表面油份。
5，锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头取1/2下去爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀的沾上大酱。
6，将火调小，加适量的糖（多一些好吃），酱油，盐和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒4-5分钟即可。
7，最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精，这道红烧茄子就大功告成了。

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