食友上传：油焖茭白

★茭白5-6只、红椒1/2个
★茭白去壳，切滚刀块，红椒切条。
★锅内放油烧热，下茭白块、红椒条、慢慢翻炒，让油渗透到茭白块中。
★待茭白炒到焦黄略微收缩的时候，下适量盐，数滴老抽（量可要掌握好，多了就黑糊糊一片了） 、一勺糖，翻炒均匀，加入少量水。
★盖上锅盖，让茭白闷几分钟入味，然后开盖加入少许鸡精，翻匀起锅。

提示：
1、煸炒茭白的时候油可以多放一些，待茭白变软后将多余的油倒出即可。
2、油焖茭白算是一道江浙菜，咸鲜口味，微微回甜，不需要用葱、蒜之类的任何调料提味，添加了倒是画蛇添足地毁了它的原味。

查看『油焖茭白』的详细制作方法

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