食友上传：珍珠圆子

原料：糯米100克  猪肉馅250克马蹄50克  鸡蛋1枚  葱姜末各20克  香油2汤匙（30ml）  料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）胡椒粉少许

做法：
1)将糯米提前一夜（至少提前5小时）洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
2)马蹄、姜洗净后切末。
3)将肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜末，香油，生抽，盐和胡椒粉搅拌均匀腌一会儿
4)加入鸡蛋，用筷子沿同一方向化圈搅拌上劲。
5)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米陷入肉馅一点点。
6)将做好的珍珠丸子放入垫蒸笼纸或黄瓜片或白菜叶的蒸笼中或盘中，大火蒸15分钟即可。

心得：
1. 米在肉团上沾上即可，表面还是会看到肉，但是蒸过后糯米就会膨起来；
2. 马蹄就是荸荠，买不到的话莲藕是一样的；
3. 加入鸡蛋是慢慢加入，根据馅的稀稠调整，免得太稀不容易团成球。

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