食友上传：菠萝果酱

材料：菠萝1个（果肉约500克）、细砂糖150克、柠檬汁30毫升、麦芽糖100克

先来看菠萝是如何去皮和果眼的，这个可是有技巧的噢：
1、将菠萝横放，切掉蒂部。
2、再将另一边的底部也切掉。
3、将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。
4、用刀将果皮削掉。
5、削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律呢？
6、顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边。
7、把果眼挑出来。
8、重复以上动作，就剩最后一圈的果眼了。
9、处理好的菠萝，是不是纹路很有规律呢？
10、将菠萝从中间切开成两半，再切开（如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比较硬，口感不好）。
11、再切成块状。
12、放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎。

熬制菠萝果酱的过程：
13、把搅拌好的果泥放盘内。
14、表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。
15、取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开。
16、煮开后开中小火熬至稍为浓稠（约30分钟）。
17、倒入柠檬汁。
18、再煮5分钟，菠萝果酱就做好了。
19、准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存。

TIPS:
1、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。
2、如果没有麦芽糖，可以用等量的白糖或是冰糖代替，熬煮的时间要稍为长点。
3、因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶（吃完后瓶不要扔），把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。

查看『菠萝果酱』的详细制作方法

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