食友上传：炸香椿鱼

原料: 嫩香椿芽250克、鸡蛋液100克、油100克、盐2克、料酒6克、面粉、花椒严格食粮。

特色: 鲜香适口，佐酒尤佳。

操作: 
（１）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
（２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
（３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出）。

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