食友上传：扁豆焖面

食材:扁豆500克 切条500克  培根5片
调料:油15ML  老抽5ML  生抽10ML  蚝油5ML 大料1个， 葱姜适量  盐3克大蒜10瓣（做饭时发现没蒜了，用青蒜代替的）热水500ML

一、准备工作: 
1、扁豆洗净，择去两头和两边的筋，掰成合适的段儿，培根切成小块、葱姜切好、大蒜切末。
2、面条中加入适量油，拌匀。
 
二、焖面：
1、热锅凉油，放入大料葱姜爆香，然后加入培根翻炒几下。
2、加入扁豆翻炒1分钟。
3、扁豆变色或加入老抽。
4、然后加入生抽。
5、再加入蚝油。
6、继续翻炒1分钟后，倒入热水后加入盐，炖1分钟。
7、将锅里的汤汁盛出备用。
8、将面条均匀的铺在扁豆上，浇上盛出的汤汁，汤汁可以分次加入，但应尽量使面条每次都能挂上汤汁。
9、加盖用小火加热15分钟，之间可以观察汤汁的量，适当添加。
10、待汤汁收干后，关火后搅拌均匀，加入蒜末即可。
 
心得：
1、面条在焖的过程中，需要吸收水分，否则口感干硬，所以加盖焖时要注意观察，及时添加汤汁
2、焖面时一定用小火。否则面条容易造成夹生。
3、蒜末一定要在面条熟了再加，这样味道会更香。
4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒，好祛除肉的腥气。

查看『扁豆焖面』的详细制作方法

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