食友上传：疙瘩汤

材料：面粉一小碗，凉白开水，鸡汤，菠菜或任何您想吃的青菜，大虾，色拉油或玉米油，盐，味素，香油，耗油，李锦记蒸鱼豉油

做法：
1、把水一点点慢慢倒入面碗，用筷子搅拌出小疙瘩，越小越好，切记一定要一点儿一点儿倒入水。
2、搅拌好后，烧水，水开后，倒入少许色拉油或玉米油，用筷子往锅内拨面疙瘩，并即时搅拌，别让面疙瘩沾粘在一起，因为面疙瘩块而小，很容易熟，等最后放进去的疙瘩煮1倒2分钟就可以关火了。
3、这时还只是半成品，锅内的疙瘩汤看上去很混浊，因为有薄面掺杂其中，用小笊篱过滤一下盛到另一个容器内，之后再用凉水冲去剩余的薄面，这样煮成后的面是面，汤是汤，养眼又可口，只是稍微复杂一点儿。
4、锅内倒入鸡汤或高汤，我的鸡汤是每次炖鸡时多加一些水，鸡汤炖好后晒凉装入保鲜袋冷冻到冰箱的，这样在懒得或没时间做饭时从冰箱拿出，炖点儿小白菜、油菜、或者是东北人家冬天储藏的大白菜，都很好吃，蒸上一碗米饭就OK了。
鸡汤烧开后，再重新倒入过滤的疙瘩汤，加入收拾好的大虾，再放入盐、耗油，李锦记蒸鱼豉油调味。其实那些调料不放也可以，鸡汤本身就很美味了。最后放入切好的菠菜，时间不要长，一分钟就可以，那样菠菜的颜色翠绿且更营养。
5、这时提前在装汤的碗内倒入香油和味素，把汤到进去就OK了。

提示：菠菜、油菜等带叶儿蔬菜最好提前焯下水，去除对我们身体健康不利的草酸，时间不要长，放进去几秒中拿出，这样叶酸也不会被破坏。

查看『疙瘩汤』的详细制作方法

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