食友上传：豉汁凤爪

食材：凤爪10只
调料：盐5克，干豆豉30克，豆豉辣酱1勺，生抽5ml，蚝油10ml，白砂糖20克，料酒1勺，白胡椒少许，油200ml（实耗25ml），香油5ml，蒜蓉10克。

做法：
1、凤爪洗净，去掉指甲，切成四段儿；
2、烧开锅中的水，放入凤爪煮5分钟捞出；
3、用厨房纸巾吸干凤爪上的水分；
4、烧热锅中的油，八成热时放入凤爪，炸到金黄色捞出，沥干油分待用；
5、将炸好的凤爪放入冷水中，10分钟后用中火煮制35分钟，再捞出沥干水分；
6、凤爪中放入盐，干豆豉，豆豉辣酱，生抽，蚝油，白砂糖，料酒，白胡椒，香油5ml，蒜蓉搅拌均匀；
7、蒸笼中铺好锡纸，放入凤爪，大火蒸40分钟即可。

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