食友上传：肉丁馒头

一、准备馅料：
食材：五花肉300克  
调料：油5ML 蚝油5ML 料酒15ML 黄酱20克（用20ML的水调稀） 甜面酱20克 五香粉1克 鸡汁5ML  适量香
油

做法：
1、蒸好的五花肉切丁。
2、炒锅加热，倒入油，加入调好的甜面酱和黄酱，放上蒸好的肉丁，依次放入料酒、白糖，翻炒一分钟。
3、炒好的肉丁晾凉后，加入蚝油、五香粉、鸡汁和葱姜末，适当的盐（根据自己的口味，可以尝尝再加）。
4、等到要包馅之前再将馅料混合调匀，最后滴上一些香油调匀。
 
二：馒头制作：
食材：面粉350克  酵母2克白  糖2克  水180ML 
做法：
1、40度的水中，加入2克的酵母，待酵母溶解后即可用于和面。和好的面饧发二十分钟（盖上湿的屉布），然后再揉光滑，准备作剂儿。
2、分成十个均匀的小剂子。
3、用手（不用擀面杖哦）将剂子捏成5毫米厚的面皮。
4、包上馅料（馅料不要像蒸包子似的那么满）。
5、不用像蒸包子似的捏褶，就把口封住了即可。
6、在模子里洒上适当的面粉。
7、放入模子中用手按压成形（可是其实看着挺好的花纹，蒸出来也就没有了）。
8、成形的肉丁馒头要盖上湿的屉布再饧发20分钟。冷水上锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。
 
心得：
1、做肉丁馒头的面和成跟平时蒸馒头的面软硬一样即可。
2、肉丁最好用提前蒸或煮过的肉。这样就可以减少蒸馒头的时间。

查看『肉丁馒头』的详细制作方法

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