食友上传：猪头肉

主料：猪头1个
辅料；葱姜 辣椒 花椒 八角 盐 酱油

做法：
1 猪头清洗干净，将猪头肉浸泡，排除血水。
2 把猪头从中间劈开，取出猪脑，挖净耳毛等杂物。
3 洗刷干净。
4 放入水中，水要没过猪头。烧开，煮至40分钟。
5 准备好辅料。
6 检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。
7 拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。
8 加入所以的辅料。
9 再煮40分钟，
10 捞出 装入保鲜盒，整形（我煮的时间过长了。肉烂不成形所以需要整形）。
11 猪头肉凉透后，切成大片。
12 大蒜切碎，装入碗中准备好麻辣油。
13  蒜碗中加入醋 生抽，和麻辣油搅拌均匀成料汁。
14 将料汁浇在猪头肉上即可。

小提示：猪头去腥味，要尽量把血水泡出来，第一次煮要以能用手将骨肉扒离为准不易煮时间过长。

查看『猪头肉』的详细制作方法

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