食友上传：台湾卤肉饭

用料：猪肉500克、鸡爪300克、浓汤宝一块、干红葱头、冰糖、胡椒粉、五香粉、桂皮、料酒、六月鲜酱油。

过程：
1.猪肉切丝、鸡爪去甲、红葱头去外皮切片备用。
2.浓汤宝用适量的水煮成高汤备用。
3.热锅凉油加入红葱头中火煽炒到香酥，捞出备用。
4.用爆香过后的油来炒肉丝，至肉色变白。
5.加入酱油三大汤勺、冰糖、桂皮调味。
6.胡椒粉、五香粉也加进来。
7.调味料炒匀后再烹入料酒两汤勺翻炒到汤汁快收干（可用花雕酒更香哈！）
8.加入红葱酥再炒一下更增香气，这时才加高汤卤煮。
9.汤的量没过食材即可，加盖前把鸡爪放入同煮。
10.大火煮开后转中火再煮半个小时即可，汤汁就别收干咯，淋饭喷香无比。

注意事项：
1、最好选择肥瘦相间的猪肉，五花肉最理想，里肌肉不建议用。
2、用红葱酥真的超香，这是蒜头跟姜片所爆不出的香味（建设一定要用它，卤肉味道才正宗）一次多炸一些下面条或者煮其它肉类可以用点来增香。
3、如有砂锅，在炒锅都煮开后倒入砂锅小火煲会更加分。
4、加入鸡爪，到出锅时会发现卤肉跟汤汁都很浓稠，胶质超多。也可加入猪皮，效果一样滴。猪皮得先氽烫去腥。
5、还可以往锅里加鸡蛋、豆干什么的，随个人喜好哈。

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