食友上传：四喜烤麸

制作材料：烤麸干、香菇、冬笋、黄花菜、黑木耳、花生米
制作调料：盐、生抽、老抽、糖、纯香麻油

制作过程：
1、烤麸干泡水，吸水变软之后，流动水里挤压，直到水变清只剩下麸质。手撕成小块；锅内坐水，水开后放入烤麸块煮几分钟后捞出，再用清水冲洗，挤干水分备用。
2、黄花菜、黑木耳、香菇冷水泡发，洗净撕或切成小片后备用；笋切片，放在沸水锅里煮一下滤干备用；花生用热水浸泡去皮备用；
3、起油锅（油要多些），将1中的烤麸块炸到烤麸表面发硬颜色金黄捞起滤油。
4、炒锅内注油，放入2中的黄花菜，黑木耳、笋片、香菇片、花生米煸炒片刻，加入3中的烤麸块，把生抽和糖搅匀喷上，盐少许，加适量高汤（略低平食材面），大火煮开后转中小火加盖炖煮。
5、炖煮到水分差不多收干的时候（约20多分钟），转大火，加少许老抽上色，再加一勺纯香麻油，收汁起锅。


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