食友上传：鸡米花

原料：鸡小胸一盒，鸡蛋两个，盐5克，白胡椒粉2.5克，五香粉2.5克，辣椒粉5克，黄酒15ml，淀粉适量，面包糠适量。

做法：
1、将鸡小胸洗净用厨房纸擦干后，去掉筋膜，切成约3cm的小块，然后调入盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和黄酒搅拌均匀，腌制半小时以上；
2、将腌好的鸡块按顺序依次均匀裹上淀粉、蛋液，最后是面包糠；
3、将所有裹好材料的鸡块放在一起备用；
4、油炸版：小锅内倒入油（油量以末过鸡块为宜），待油温达到7、8分热后，依次放入鸡块，炸至金黄色取出滤干油脂；
5、烤箱版：烤盘铺一层锡纸，在锡纸上薄薄涂抹一层油，然后依次放入鸡块，烤箱预热190度，烤20分钟。

多说几句：做了两个版本的鸡米花，个人更崇尚烤箱版，但烤箱版的弊端是没有油炸的那么软，尤其是在吃不完二次进烤箱的情况下，吃起来就比较硬了，放入淀粉可以很好的裹住肌肉内的水分，也有人用面粉代替，最好用鸡小胸，比鸡大胸更嫩，如果时间宽裕，建议腌制的时间长一些，比如临睡前就腌好，看世界杯前就能腌好了，味道一定更好的！

查看『鸡米花』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：